需要关键的8个类目，当然可以根据自己要求增删，开设餐饮酒店，建议您通过赣协云官网联系专业的知识产权顾问注册以下几个类别的商标：

1、餐饮服务：注册第43类商标，包括餐厅、酒店、咖啡馆、酒吧等餐饮服务。

2、住宿服务：注册第39类商标，包括酒店、宾馆等住宿服务。

3、食品：注册第29类商标，包括各种食品和饮料，如肉类、海鲜、蔬菜、水果等。

4、酒水：注册第33类商标，包括各种酒水，如葡萄酒、啤酒、烈酒等。

5、茶叶：注册第30类商标，包括各种茶叶，如绿茶、红茶、乌龙茶等。

6、餐饮用具：注册第21类商标，包括各种餐饮用具，如餐具、餐盘、杯子等。

7、住宿设备：注册第11类商标，包括各种住宿设备，如空调、冰箱、电视等。

8、广告销售：注册第35类商标，包括广告销售，商业经营授权，加盟连锁。

以上是一般情况下需要注册的商标类别，具体需要根据您的实际情况和业务需求进行具体分析和判断。

同时，建议您在注册商标之前咨询专业的律师或商标代理机构，以确保您的商标注册顺利和成功。