招标人和中标人应当自中标通知书发出之日起三十日内，按照招标文件和中标人的投标文件订立书面合同。招标人和中标人不得再行订立背离合同实质性内容的其他协议。

招标文件要求中标人提交履约保证金的，中标人应当提交。

《合同法》第25条规定：“承诺生效时合同成立。”然而本条规定与合同法不同，本条规定招标人与中标人应当自中标通知书发出之日起的30日内另行订立书面合同，而并非自中标通知书发出后即成立。招标人和中标人应当按照招标文件和中标人的投标文件订立合同，且不得再行订立背离合同实质性内容的其他协议，如有违反的应承担相应的法律责任。

招标人最迟应当在书面合同签订后5日内向中标人和未中标的投标人退还投标保证金及银行同期存款利息。

招标文件要求中标人提交履约保证金的，中标人应当按照招标文件的要求提交。履约保证金不得超过中标合同金额的10%。

问题：招标人与中标人不按照招标文件和中标人的投标文件订立合同的，如何处罚?

解答：责令其改正，可以处中标项目金额5‰以上10‰以下的罚款。

问题：招标人、中标人订立背离合同实质性内容的协议的，如何处罚?

解答：责令其改正，可以处中标项目金额5‰以上10‰以下的罚款。