核定征收：想象一下，您开了一家小餐馆，规模不大，每天的收入和成本都有些小变化，但是您没有专门的会计来记录每一笔收支，账目不是特别清晰。在这种情况下，税务局为了简化流程，不会要求您详细报账，而是根据您的营业面积、地理位置和大概的营业额等因素，给您定一个大致应缴的税金数额。这就是核定征收，相当于是给您的生意规模和能力预先设定一个税收标准。

查账征收：现在假设您是一家大公司的老板，公司拥有完备的会计体系和规范的财务管理，每一笔收入和支出都有详细的记录和合法的凭证。这个时候，税务局就会要求您根据实际的账簿，自行计算出确切的应纳税额，并按规定时间向税务局申报缴纳。这种方式就是查账征收，它更公平也更准确，能确保税款的收取与公司的实际盈利情况相符。

简单来说，核定征收就像是一个“固定套餐”，适合那些账务简单或不够规范的小企业或个体户；而查账征收就像是“点菜制度”，适合账务健全、财务透明的大企业，它们可以准确计算自己的食物（业务）赚了多少钱，然后按照这个实际数字缴税。

希望这个解释能让您对核定征收和查账征收有更清晰的理解！