承包食堂是一项需要专业知识和技能的工作，因此，需要一定的资质来保怔食堂运营的合法性和安全性。那么，承包食堂需要什么样的资质呢？下面将从几个方面进行探讨。

1. 食品卫生许可证

承包食堂涉及到食品安全问题，因此，首先需要取得食品卫生许可证。这是一种由相关部门颁发的证书，用于确认食堂符合卫生标准，并具备提供安全、健康食品的能力。获得食品卫生许可证是承包食堂的基本要求之一。

2. 经营许可证

除了食品卫生许可证外，承包食堂还需要取得经营许可证。这是一种由工商行政管理部门颁发的证书，用于确认承包者具备经营餐饮服务的资格。经营许可证是开展餐饮业务的必备条件之一。

3. 厨师资质证书

承包食堂需要具备一定的厨师技能和知识，因此，厨师资质证书也是必不可少的。这是一种由相关职业教育机构颁发的证书，用于确认厨师具备一定的专业技能和经验。获得厨师资质证书可以提高承包者在食堂行业的竞争力。

4. 环境卫生评估报告

为了确保食堂环境卫生符合要求，承包者还需要提交环境卫生评估报告。这是一份由相关部门进行评估和检测后出具的报告，用于确认食堂环境是否符合卫生标准。环境卫生评估报告是保障食堂运营安全和顾客健康的重要依据。

承包食堂需要一系列的资质来确保其合法性和安全性。其中包括食品卫生许可证、经营许可证、厨师资质证书以及环境卫生评估报告等。只有取得这些资质，才能够正规开展食堂承包业务，并提供安全、健康的餐饮服务。