为了保证外汇账户的规范和安全，需要对每一条在流程中的账目信息进行控制和管理。具体的控制方法包括以下几点：

1. 风险评估：在处理账目信息之前，需要认真评估市场风险、汇率波动等因素，确保账目信息的安全和合规。

2. 记录与备份：对于每一条账目信息，需要进行记录和备份，以便未来查阅和审计。同时需要建立相应的信息管理体系和安全防护措施，保障信息的机密性和完整性。

3. 审批流程：需要建立明确的审批流程，确保每一条账目信息都经过审批人员的审核和确认，避免误操作和内部欺诈等风险。

4. 套期保值：对于涉及到汇率风险的账目信息，需要采取相应的套期保值手段，通过衍生品等金融工具降低汇率波动带来的风险。

5. 内部控制：建立健全的内部控制体系，加强对账户信息的监管和审计，严格限制账户操作权限，避免业务操作失误或是恶意操作的发生。

6. 监测流水：对于外汇账户的每一笔资金流水，需要定时进行监测和分析，及时发现异常情况并采取措施防范风险。

通过以上控制方法的实施，可以有效地管理外汇账户中的账目信息，保障公司外汇业务的安全和合规。