蛋黄酱是一种调味油，是由食用植物油脂、食醋、果汁、蛋黄、蛋白、食盐、糖、香草料，化学调味料、酸味料等原料组成。

一般使用精制色拉油，不使用氢化油。

乳化形式为水包油型。

蛋黄酱的色泽淡黄，柔软适度，呈粘稠态，有一定韧性，清香爽口，回味浓厚。

蛋黄中的磷脂有较强的乳化作用，因而能形成稳定的乳化液。

油脂以2-4微米的微细粒子状分散于醋中，食用时水相部分先与舌头接触，所以首先给人以滑润、爽快的酸味感，然后才能察觉出油相的部分。

以蛋黄酱为基本原料，可调制出炸鱼、牛扒以及虾、蛋、牡蛎等冷菜的调味汁。

添加番茄汁、青椒、腌胡瓜、洋葱等，可调制出用于新鲜蔬菜色拉或通心粉色拉的调味汁。

那么，在45类商标分类中，蛋黄酱商标注册属于第几类？

在一品标局商标分类百科查询我们得知，在45类商标分类中，蛋黄酱属于第30类面点、调味品、饮品

【3016】芥末，味精，沙司，酱等调昧品

蛋黄酱300172

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