老李在老家开了一家小卖部，税务人员将他的营业额定在1万，因为定额太低不用缴税。但是老李不明白的是，他有一个亲戚在城里开饭店，每个月都要自己做账报税,每次都要交不少税费。都是开店的，为什么这里面的差别这么大呢?

其实，个体工商户纳税一共有三种税收制度，分别是查账征收、核定征收和定期定额征收。

查账征收这种方法较为严格，适用于账户健全、核算准确的个体工商户;另外如果达到条件的个体工商户，也可以由其他征收方法改为查账征收;

核定征收对于具有一定情形的个体户，税务部门核定其应纳税额进行征收;

定期定额征收税务部门根据相关规定对个体工商户在一定经营时间核定其应纳税收入或所得额和应纳税额进行征收。

个体户因为数量非常多规模较小，大多数都是采用后两种办法征收的。像老李采用的就是定期定额征收。而老李的亲戚，则是因为饭店规模较大，营业收入较高，各种往来支出都有非常清楚的账单记录，采用的是查账征收法。

知晓了个体户的纳税征收方法，我们来了解一下它的核定方法。上面提到的税务人员将老李的营业额定为1万，并不是凭空虚定的。

根据《个体工商户税收定期定额征收管理办法》规定，税务机关可以采用下列方法进行核定

1、按照耗用的原材料、燃料、动力等推算或者测算核定;

2、按照成本加合理的费用和利润的方法核定;