形似小丝瓜，颜色是黑的，皮是用猪小肠做的，里面全是半肥半瘦的精肉，用刀将肠子切成片，放在盘中，用手拿起一片放进口，闭上眼睛慢慢品味，然后细嚼慢咽，吃一口再喝一盅小酒，那个香劲、那个味道、那个感觉，绝了！

“辛兴姜、仪封麻，城子县的香椿芽，口镇南肠走天涯！”这顺口溜说的就是山东的千年古镇的"吐丝口"南肠，传承近200多年的生产历史，成为山东有名特色商品。

01、镇中有家南肠老店，50岁大叔掌管“岁月的味道”

莱芜区口镇南肠，起源于清朝道光二十九年(1849年)，由济南历城人苏志亭首创，因结合北方人口味和南方的制肠工艺，故称为南肠，其店称为南肠老店。主要以优质的猪肉为原料，配以秘制佐料，再经蒸煮晾晒等工艺精制而成，深受附近百姓喜爱。

为了能够传承并发展壮大，苏志亭又辗转迁到了莱芜城北30里的吐丝口。也因此口镇南肠凭借其独特、淳厚的风味的风味，成为一张莱芜名片，成为莱芜人寄乡愁、闯生活的独特文化符号。

为传承南肠文化，1992年莱芜市肉食制品加工厂和莱芜市肉食制品加工研究所一直致力于开发出符合现代化口味的美味佳肴，他们研制的南肠在山东家喻户晓，成为莱芜特产的代表，也一直在传统的配料制造以及严格的配料甄选，传承至今。

其实老字号也在几经变革，在新社会获得了新的发展契机。2007年，经支部村委研究更名为莱芜市汇顺食品有限公司。2019年4月，相应政府机构改革的要求，更名为济南市汇顺食品有限公司。前后发展30多年，占地面积2800平方米，成为是一家专业从事肉制品的研发、生产、销售的股份制企业。

经历了时代的变化，但掌管这家公司一直是郑宪峰总经理，已经是一名65岁老人，为“吐丝口”南肠可算是已经付出了大半生。只为了能够研发出更优质的产品，为彻底推出山东省香肠加工第一村而努力着，为口镇下水河村吐丝口南肠而代言着。

多年来，公司在经理郑宪峰的带领下，一直在继承和发扬吐丝口南肠传统配方和工艺，不断研发研制新产品，技术人员不断创新，并结合当代人的消费理念，对配比比例进行了反复的实验，合理搭配、亲自品尝。

“我们保留了原有传统的配方，还根据食材的不同搭配，香料的特殊味道，被点评为“中华营养膳食特色名吃“。我们研发了新的产品，受到广大群众的热爱。”郑老对自己产品信心百倍的介绍着产品。据了解，生产的吐丝口牌南肠、风干肉、枣肠、香辣南肠、麻辣风干肉等十几种产品，先后投放市场以来深受消费者青睐。

02、打破莱芜南肠销售局限，高速发展赶上电商新潮流

加工类的食品在近年来的受到年轻人的青睐，尤其疫情突发下，健康、高品质加工类肉制品成为众多人的首选。所以，优质、健康、品牌一旦成为消费习惯形式，品牌忠诚度明显要提升很多。

为了打破莱芜南肠口味只局限于山东四五个地区的消费限制，并与当地大型超市建立了常年合作关系，郑老为了发挥“莱芜老字号”“吐丝口”南肠焕发新生机和活力，与中企动力合作了移动商城，通过网络电商平台把产品卖向全国大市场，彻底打响“吐丝口”南肠品牌。

质量第一、稳定发展、弘扬传统名吃是汇顺食品公司坚持的理念，诚信为本、同步未来、与客户共赢是本公司长年坚持的原则。也是郑老一直坚持的做的。

传统老字号，面对新的消费升级的趋势，需要打造新型概念网红产品，需要迎合消费者关注商品的符号价值、文化精神特性和形象价值，这样消费者才能更愿意为产品的设计、创意、个性埋单。

未来，中企动力也将持续为老字号品牌合作中提供更多的新的消费理念和运营手段，为消费者和企业能够擦出更多的火花，增加产品的文化底蕴和生活趣味。

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