关于企业经营的业务没签合同，进项和销项发票是否需要缴纳印花税的问题，需要依据具体的法律规定和税务实践来理解。

首先，从印花税的基本原则来看，印花税是对经济活动和经济交往中订立、领受具有法律效力的凭证的行为所征收的一种税。在企业实际经营过程中，虽然没有签订传统的纸质合同，但如果存在其他能够明确双方权利与义务、具有约束力的凭证性文书（如协议、契约、单据、合约以及确认书等），这些凭证在实质上也可能被视为合同的一种形式，从而需要缴纳印花税。

然而，具体到进项和销项发票是否需要缴纳印花税，则要根据发票本身是否构成应税凭证来判断。通常情况下，发票是经济活动中交易双方的重要凭证，用于记录交易的发生和金额的确认。但发票本身并不直接等同于合同，它更多地是反映交易的结果而非过程。

在现行税法中，并没有明确规定仅凭发票就需要缴纳印花税。印花税的征收通常基于具有法律效力的合同或类似性质的凭证。因此，如果企业经营的业务没有签订书面合同，仅凭进项和销项发票本身，在一般情况下是不需要缴纳印花税的。

但需要注意的是，如果发票上记载了与合同相似的内容，如双方的权利义务、交易的具体条款等，且这些内容具有法律约束力，那么这样的发票可能被视为具有合同性质的凭证，从而需要缴纳印花税。然而，在实际操作中，这种情况相对较少见。

此外，还需要关注税法政策的最新动态和当地税务机关的具体要求。因为税法政策可能会随着时间和地区的不同而有所变化，而税务机关在实际执行过程中也可能会有一些具体的规定和要求。

综上所述，企业经营的业务没签合同，进项和销项发票在一般情况下是不需要缴纳印花税的。但如果发票上记载了具有法律约束力的合同内容，或者税法政策、税务机关有特别规定和要求，则可能需要缴纳印花税。因此，在具体操作时，企业应咨询当地税务机关或专业税务顾问的意见，以确保合法合规地履行纳税义务。苏州代理记账