税率和征收率是税收制度中的两个重要概念，它们在很多情况下会被混淆或者错误使用。简单来说，税率是指纳税人应缴纳税款所占应纳税所得额的比例，而征收率是指税务机关对纳税人实际应缴纳的税款的收取比例。

具体来讲，适用税率是指根据税收政策和税法规定，针对不同的纳税人和不同的税种，规定的应缴税款所占应纳税所得额的比例。例如，个人所得税的适用税率是根据个人所得额的不同档次进行划分，并按照不同的比例进行计算的。适用税率的变化通常是由政府制定的税收政策和税法规定的调整所引起的。

而征收率则是指税务机关根据纳税人实际应缴纳税款的情况，对其进行收取的比例。例如，对于欠税的纳税人，税务机关可以根据不同的情况，对其进行不同的征收率。征收率的变化通常是由税务机关根据纳税人实际情况进行调整所引起的。

总之，税率和征收率虽然都涉及到税收制度中的税款计算和收取，但它们的概念和应用场景是不同的。理解和正确使用这两个概念，对于纳税人和税务机关都非常重要。