在食品行业，为了确保产品的质量、安全以及符合相关法规标准，食品体系认证显得尤为重要，食品体系认证都问些什么呢？本文将详细解析食品体系认证过程中常见的关键问题。

认证前的准备工作

在开始食品体系认证之前，企业需要进行一系列的准备工作，企业需要了解并掌握相关的法规和标准，如ISO 22000（食品安全管理体系）、HACCP（危害分析和关键控制点）等，企业还需要组建一个专业的认证团队，负责协调和推进整个认证过程。

体系认证的基本问题

1、企业的基本情况：在食品体系认证过程中，首先会询问企业的基本情况，包括企业的规模、生产能力、产品种类等，这些信息有助于认证机构了解企业的整体情况，为后续的审核工作提供依据。

2、质量管理体系：认证机构会询问企业的质量管理体系建设情况，包括质量方针、质量目标、质量管理制度等，企业需要能够清晰地阐述其质量管理体系的构建和实施情况。

3、食品安全管理：食品安全是食品体系认证的核心内容，认证机构会关注企业的食品安全管理情况，包括原料采购、生产过程控制、产品检验等方面，企业需要能够证明其具备有效的食品安全管理措施。

4、危害分析和关键控制点（HACCP）：HACCP是食品体系认证中的重要内容，认证机构会询问企业的HACCP计划制定和实施情况，包括危害分析、关键控制点的确定、监控和纠正措施等。

生产过程中的关键问题

1、生产设备与工艺：认证机构会关注企业的生产设备和工艺是否符合相关法规和标准的要求，企业需要提供相关的设备清单、工艺流程图等资料，以供认证机构审核。

2、原料采购与质量控制：原料的质量对最终产品的质量有着至关重要的影响，认证机构会询问企业的原料采购情况，包括原料的来源、质量标准、检验方法等，企业需要能够证明其具备有效的原料质量控制措施。

3、生产过程控制：生产过程控制是确保产品质量的关键环节，认证机构会关注企业的生产过程控制情况，包括生产环境的卫生状况、设备的维护保养、操作人员的培训等，企业需要能够证明其具备有效的生产过程控制措施。

产品检验与合格评定

1、产品检验：产品检验是确保产品质量的重要手段，认证机构会询问企业的产品检验情况，包括检验设备、检验方法、检验频率等，企业需要能够证明其具备有效的产品检验措施，并能够按照相关法规和标准进行检验。

2、合格评定：合格评定是对产品是否符合相关法规和标准要求进行评估的过程，认证机构会对企业的产品进行抽样检测，以评估产品的质量水平，企业需要能够提供相关的检测报告和数据，以证明其产品的质量符合要求。

持续改进与监督

食品体系认证并不是一次性的工作，而是需要企业持续改进和监督的过程，认证机构会关注企业是否建立了持续改进与监督的机制，包括定期的内审、管理评审等，企业需要能够证明其具备持续改进和监督的能力，以确保食品体系的有效运行。

食品体系认证涉及的问题包括企业的基本情况、质量管理体系、食品安全管理、HACCP计划、生产设备与工艺、原料采购与质量控制、生产过程控制、产品检验与合格评定以及持续改进与监督等方面，企业需要全面了解并掌握这些关键问题，以便顺利通过食品体系认证，确保产品的质量、安全以及符合相关法规标准。