湖南省施工测绘资质是指企业或个人具有进行土地、房屋建筑等工程测量的能力和条件，经过相应部门认定并颁发的证书。该资质的获得是施工企业开展工程测绘工作的必要条件之一。那么，湖南省施工测绘资质能够承接哪些工程呢？

首先，湖南省施工测绘资质可以承接各类土建工程的测量工作，包括建筑物、道路、桥梁、隧道、水利工程等。这些工程在施工前需要进行详细的测量，以确定工程的位置、尺寸、高度、坡度等参数，为后续的施工提供精准的数据支持。

其次，湖南省施工测绘资质还可以承接矿山、采石场、油田、海洋等资源开发项目的测量工作。这些工程需要对开采区域进行全面的测量，以确保资源的合理开发和利用。

此外，湖南省施工测绘资质还可以承接城市规划、环境监测、地质勘探等工程的测量工作。这些工程需要对城市、环境、地质等方面进行精细的测量，为相关部门提供数据支持和决策依据。

总之，湖南省施工测绘资质可以承接各类工程的测量工作，从而为工程建设提供准确的数据支持。因此，在开展施工测绘工作时，必须具备相应的资质和专业技能，以确保测量结果的准确。