ISO9001质量体系认证是指企业在管理、实际工作、供应商与经销商的关系、产品、市场、售后服务等各个方面建立了一套完整的质量管理体系。

ISO9001认证是各国评估和监督产品和企业质量的通行证；作为客户审核供应商质量体系的依据；企业有能力满足其订购产品的技术要求。

所有通过ISO9001认证的企业在各种管理体系的整合方面都达到了国际标准，表明企业能够持续、稳定地为客户提供预期的、满意的合格产品。

一般来说，质量体系文件可以作为一种外部声明，说明企业的质量方针和目标，说明企业的技术和管理能力，说明企业的质量体系能够完全满足用户的要求。

规定质量体系必须指导质量活动，使每项质量活动都有规律可循。

餐饮行业需要ISO9001质量认证吗？

餐饮生产是手工劳动，因员工年龄、性别、性格、工作经验的不同，工作效果也不尽相同，同一员工也会现工作质量的差异，制定标准菜肴，明确菜肴生产所需的各种原料、辅料和数量，以及操作方法，装盘器具和其他必要的信息，菜肴制作提供基本依据，将手工劳动的质量差异降到最底，保证产品质量，按标准菜肴谱生产还有利与于产量控制和生产协调，但餐饮企业可将其作为一项技能向厨师提出。

ISO9001：2008标准3.4.4条款指出，“设计和开发是将要求转换为产品、过程或体系的规定的特性或规范的一组过程。”餐饮企业推出新品菜肴的过程，一般包括消费者调查、识别并提出要求、试制、品尝、征询和确认等;必要时，还要经过试销、评审、验证和确认等过程。

因此，餐饮企业新品菜肴的制作具有设计和开发的特点，应将其纳入ISO9001：

2008标准7.3“设计和开发”的要求予以控制。

还有人提出，对于顾客点菜时调整口味的要求(如不要太辣)，应作为7.3“设计和开发” 的要求予以控制。

这样做没有必要。

对于顾客的这类要求，可由服务员与顾客沟通并确认，由厨师予以评审和实施，只要能赢得顾客满意即可。

组织应爱护在组织控制下或组织使用的顾客财产，只有顾客交餐饮企业保存物品才应作为顾客财产予以控制。

顾客随身携带的物品，餐饮企业的服务人员有义务对其留意，将其作为顾客财产予以控制，增加企业不必要的负担与风险。