民以食为天，食以安全为先。食品是人类赖以生存和发展的物质基础，而食品安全问题又是关系到人类生命健康和国计民生的重大问题。无论是发达国家，还是发展中国家，食品安全问题都是生命悠关和极具重要意义的政治问题。

背景

进入21世纪，世界范围内消费者都要求安全和健康的食品，食品加工企业因此不得不贯彻食品安全管理体系，以确保生产和销售安全食品。为了帮助这些食品加工企业去满足市场的需求，同时，也为了证实这些企业已经建立和实施了食品安全管理体系，从而有能力提供安全食品，开发一个可用于审核的标准成为了一种强烈需求。另外，由于贸易的国际化和全球化，基于HACCP原理，开发一个国际标准也成为各国食品行业的强烈需求。

定义

1）食品安全：食品在按照预期用途进行制备和（或）食用时不会伤害消费者的保证。

2）食品卫生：按世界卫生组织的定义，食品卫生是指从食品生产、制造到最后消费之间，无论在任何步骤，都能确信食品处于安全、完整及美好的情况。

ISO22000的应用范围

1）　直接介入食品链中一个或多个环节的组织，如：饲料加工、种植、生产、辅料生产、食品加工、零售、食品服务、配餐服务、提供清洁、运输、贮存和分销服务的组织。

2）　间接介入食品链的组织，如：设备供应商、清洁剂和包装材料及其它食品接触材料的供应商。

建立食品安全管理体系的好处

我国企业采取ISO22000可以获得如下好处：

1）　可以与贸易伙伴进行有组织的、有针对性的沟通；

2）　在组织内部及食品链中实现资源利用最优化；

3）　改善资源管理；

4）　加强计划性，减少过程后的检验；

5）　更加有效和动态地进行食品安全风险控制；

6）　所有的控制措施都将进行风险分析；

7）　对必备方案进行系统化管理；

8）　可以作为决策的有效依据；

9）　通过减少冗余的系统审计而节约资源。

HACCP、ISO9001和ISO22000之间的关系

ISO22000是建立在HACCP、GMP、SSOP基础上，同时整合了ISO9001标准的部分要求，因此其完全包括了HACCP、GMP、SSOP的要求（即其满足HACCP认证的要求，由于还集成了GMP、SSOP总体要求比HACCP更广袤，因此更严格。），但其未完全包括ISO9001标准的要求，所以依ISO22000建立起体系的组织不能宣称其管理体系满足ISO9001标准的要求。

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