ISO22000认证标准是国际上关于食品控制技术的最新研究成果，它依据食品控制技术“从生产到餐桌”的要求，提出“食品链”全程安全规范标准，制定严肃而又规范的行为控制要求。

ISO22000认证标准依照“从生产到餐桌”的管理原则，提出可追溯制度的建立，从实践上讲，ISO22000认证标准的提出，从公平公正环境建设上，为企业、国家之间的文化交流，搭建了一个学习、互动的平台。

ISO22000认证标准将“从生产到餐桌”的控制要求告诉人们，是对“食品链”安全负责观念的贯彻。食品行业不同于其他行业，食品包含着很多的产品，数千种品种；需要很多的企业生产，靠很多的社会部门提供服务。

食品问题有两个方面需要注意，一个是营养，一个是安全。营养问题是人所共知的事情，但安全并不是人人都了解。食源性危害有三个方面，即生物性、物理性和化学性危害侵害。所以ISO22000标准规定了人们在生产或在消费食品时，不应该有危害或者受到危害的潜在因素存在，在整个食品供应链中，不应该产生造成生物性、物理性和化学性危害侵害的倾向。

ISO22000认证标准继承了欧盟所制定的标准和规范的先进性，也考虑到与各个国家、政府的标准、规范相互之间的差异，以及国际ISO标准的特点，力求公正公开。它的目标是在全球范围内整合出一个统一的食品安全要求，并保持与其他管理标准相一致。

ISO22000认证标准适用于食品行业中的各类组织，包括直接参与食品生产和经营者，包括为食品生产服务的各类企业。

互动沟通是确保在整个食品链的每个步骤所有相关的食品安全危害得到确认和控制所必须的步骤。顾客要求、食品监督管理机构要求、法律法规要求、以及一些新的危害产生的信息，须通过外部沟通获得，以获得充分的食品安全相关信息。通过内部沟通可以获得体系是否需要更新和改进的信息。

最有效的食品安全体系是在架构化的管理体系框架内建立、运作和改进的。ISO22000认证标准适用范围为食品链中所有类型的组织，比原有的HACCP体系范围要广。

ISO22000动态地将HACCP的原则及其应用与前期要求整合了起来，用危害分析来确定要采取的策略以确保食品安全危害通过HACCP和前期要求联合控制。