餐饮管理历史发展：在我国餐饮管理的雏形要追溯到秦汉，我国古代地广人稀，为了方便官差长途传送文件，而设立的住宿与餐食的驿站。

真正意义上的餐饮管理是在秦朝制定货币政策后，民间社会开始有大规模的交易现象，市集应运产生，民以食为天的本性自然在交易现象中流露无疑一交易的本质在为生活餬口，交易的性质则免不了以物易物或以钱易物，所谓的「物」，自然就是指一些生活用品与食物，既然食物可以从交易中获得，餐食贩卖于焉蕴酿而生，具体言中，餐饮业宜溯源人类开始有交易现象之时，算来也有四千年的历史了。

餐饮企业现场管理评价认证是为了规范企业的现场管理制度，让餐饮行业的健康发展得到更好地提升。根据相关的法律法规，运营员工的自我控制，自我管理，参与决策，分享权力等的管理理念，所的认证证书。

餐饮企业现场管理评价认证证书可以帮助企业在现场管理中使经营更有序的进行，避免经营活动中出现的失误，影响企业的形象。管理人员应该有序的分工，在适应的位置，时间，工作地点进行工作管理。

餐饮企业现场管理评价认证可以让企业更好地明白市中营运市场的重要性。市中运行市场分为三个时段，分别是高峰期前，高峰期中，高峰期后。市中市场运营不仅要让每个时段都可以平稳地连接，使营业曲线更稳定，还要管理好每个时段。

餐饮企业现场管理评价认证的流程是什么?

(1)企业向认证中心提出申请，提交申请表及相应资料。

(2)中心市场信息部审核材料，通过申请与企业签订认证合同。

(3)审查部门审查企业服务体系文件。

(4)派评审员到企业现场进行评审和评分。

(5)经评审会议批准后，颁发相应星级的服务认证证书。

如何提高餐饮业的管理和服务水平:

1.礼貌

2.服务态度

在餐厅工作中，为了体现良好的服务态度，我们应该做到以下几点：

（1） 微笑着打招呼。好重复客人的名字。

（2） 主动接近客人，但保持适当的距离。

（3） 含蓄、冷静，在任何情况下都不急躁。

（4） 如果客人投诉，请虚心倾听。好让他们填写客人意见表。如果发现服务人员错了，应立即向客人道歉并纠正。

（5） 如果客人有任何不合理的要求或错误，只需向客人解释，不要要求客人承认错误，并坚持“客人永远是对的”。

（6） 了解各国各级人民的不同心理特点，提供有针对性的服务。

（7） 在时间和方式上，处处方便客人，在细节上努力让客人感受到周到的服务。

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