食品质量安全管理体系建立后,最高管理者应确保组织采用沟通、管理评审、内部审核、单项验证结果和食品安全管理体系更新,使食品安全管理体系持续改进。具体方法是食品安全小组根据变化的因素对体系实施验证,验证活动可以采用以下形式:
(1) 内部审核食品安全小组可以将基础设施、设备现状和维护、主要生产经营过程的要求、CCP的监控、纠正和验证措施要求等列成检查表。
(2) 巡视这是非正式的检查。食品安全小组成员随时可以通过观察员工的操作、与其交谈等方式,得到反馈信息。
(3) 审核记录HACCP小组应定期审核记录,检查记录是否与规定保持一致。
(4) 模拟回收鉴于有可能出现产品在交货后才发现存在安全危害的情况,企业应建立文件化的程序,通知相关方或召回产品,并对产品在生产中和交货后的可追溯性等事项做出规定。
(5) 抽样及检测通过对最终产品的抽样检测,验证食品安全管理体系运行的效果。
(6) 评价投入品供应商食品安全小组应定期确定供应商承诺的产品质量是否符合相关要求。
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